Gélifier vos préparations
avec l’AGAR-AGAR BIO
L’agar-agar (origine FRANCE) PLAISANCE BIO, est une algue qui, après avoir été lavée, séchée et broyée, s’utilise en cuisine pour gélifier vos préparations. Idéal en remplacement de la gélatine animale, l’agar-agar s’utilise aussi bien dans des mets salés que pour confectionner des desserts. Très peu calorique et sans gluten, il s’intègre volontiers dans un régime minceur.
Sucre vanillé à la vanille Bourbon BIO
Le sucre vanillé PLAISANCE BIO a le même secret de fabrication depuis plus de 100 ans. Ce sucre sans gluten vous permet de donner un goût délicat et véritable de vanille à toutes vos préparations : crêpes, gâteaux, crèmes et yaourts…
Donner du volume à vos pâtisseries
Pratique, naturelle et efficace la poudre à lever vous permettra de réaliser toutes vos pâtisseries bio. Sans gluten et sans phosphate elle s’adapte à chaque régime alimentaire.
Une bonne alternative à la levure chimique conventionnelle.
Préparer vos yaourts et autres desserts fermentés
Les ferments PLAISANCE BIO, vous permettent de faire vous-même vos yaourts natures, vos desserts fermentés au bifidus et aussi votre kéfir de fruits.
PRÉSURE
Produit naturel issu de la caillette des jeunes bovidés, le principe actif de la présure est une enzyme digestive, nommée Chymosine. Elle sert au jeune animal à faire cailler le lait dans son estomac. Elle est utilisée par les fromagers depuis plus d’une centaine d’années et est à l’origine de bon nombre de spécialités fromagères : le fromage frais en faisselle, le Cantal, le Camembert, le St Maure de Touraine, les Caillebottes, etc…
La présure liquide permet de confectionner des fromages et faisselles à la maison. Elle peut être utilisée avec tous types de laits animaux : vache, chèvre, brebis,…
Utiliser des ustensiles parfaitement propres. Mettre 1 à 2 cuillères à café de présure dans 1L de lait. Laisser cailler dans un environnement chaud (température ambiante). Quand le lait est pris en masse, mettre au réfrigérateur.
La présure peut être utilisée en fromagère.
Conseils et astuces
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Laisser les pots au repos 24H sans y toucher. En effet, lors de la prise en masse du lait, il ne faut pas bouger le pot à faisselle/fromage car la moindre petite vibration peut casser le gel, et le lait ne prendra pas en masse. Pour cela, éviter notamment de mettre vos pots à côté de source de vibrations tels que les réfrigérateurs ou zones de passage ;
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La température doit être assez élevée pour que les enzymes agissent dans le lait (22-28°C) ;
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La présure doit être incorporée dans un lait à température ambiante (pas trop froid, ni trop chaud).
Aromatiser votre cuisine sucrée
Arômes liquides naturels, une cuillère à café suffit pour donner saveur à vos préparations. Yaourts, pâtisseries, pâtes à crêpes…
Les sucres
Le sucre de canne est non raffiné et issu de filière équitable.
Le sucre gélifiant spécial confiture.
Le sucre de coco non raffiné issu de filière équitable est savoureux et original, il s'utilise comme du sucre brun. Avec sa saveur aux notes caramel, il remplace aisément le sucre traditionnel dans vos cafés, thés, yaourts, desserts, pâtisseries …
